今天给大家分享10道家常菜谱，每一道都是经过上千次试验的经典做法，保证让你一学就会，一做就对！无论是厨房小白还是资深大厨，都能在这里找到灵感。

第一道：红烧肉
食材：五花肉500g、冰糖50g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2颗、桂皮1小段、姜片3片
做法：1.五花肉切块焯水
2.锅中放油炒糖色
3.加入肉块翻炒上色
4.加入调料和水炖煮1小时
秘诀：炒糖色时一定要小火，否则容易发苦！

第二道：番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许
做法：1.鸡蛋打散炒至凝固
2.番茄切块炒出汁
3.混合翻炒调味
秘诀：加点糖能中和番茄的酸味，口感更丰富

第三道：麻婆豆腐
食材：豆腐1块、牛肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、辣椒粉适量
做法：1.豆腐切块焯水
2.炒香牛肉末和调料
3.加入豆腐炖煮入味
秘诀：豆腐焯水时加点盐，能去除豆腥味

第四道：清炒时蔬
食材：时令蔬菜300g、蒜末适量、盐少许
做法：1.蔬菜洗净切段
2.爆香蒜末
3.大火快炒保持脆嫩
秘诀：炒青菜一定要大火快炒，锁住水分

第五道：糖醋排骨
食材：排骨500g、醋3勺、糖2勺、生抽1勺
做法：1.排骨焯水
2.煎至两面金黄
3.加入调料炖煮收汁
秘诀：最后收汁时要不停翻炒，防止糊锅

第六道：凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、香油少许
做法：1.黄瓜拍碎切段
2.加入调料拌匀
秘诀：拍碎的黄瓜比切的口感更好

第七道：鱼香茄子
食材：茄子2根、肉末100g、豆瓣酱1勺、糖1勺、醋1勺
做法：1.茄子切条油炸
2.炒香肉末和调料
3.加入茄子翻炒
秘诀：茄子先用盐腌一下，可以少吸油

第八道：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜片适量、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺
做法：1.鱼身划刀
2.放姜片蒸8分钟
3.淋热油和豉油
秘诀：蒸鱼时间要精准，过老就不好吃了

第九道：水煮肉片
食材：里脊肉300g、豆芽200g、干辣椒适量、花椒适量
做法：1.肉片腌制
2.配菜焯水垫底
3.肉片滑熟
4.淋热油激发香味
秘诀：肉片要切薄，腌制时加淀粉更嫩滑

第十道：紫菜蛋花汤
食材：紫菜10g、鸡蛋1个、葱花适量
做法：1.水烧开放紫菜
2.打散鸡蛋淋入
3.关火撒葱花
秘诀：鸡蛋要在关火前淋入，才能形成漂亮的蛋花

每道菜都有详细步骤和小秘诀，照着做绝对零失败！建议收藏起来慢慢学，一周菜谱都不重样～

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