今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——辣椒炒肉！这道菜香辣过瘾，肉质鲜嫩，配上米饭简直绝了！很多朋友在家做辣椒炒肉总觉得不够入味，肉片又老又柴，今天我就来教大家几个小技巧，保证你做出来的辣椒炒肉又香又嫩，全家抢着吃！

首先，我们准备好食材：
• 猪肉（建议用五花肉或者梅花肉）300克
• 青椒3个
• 红椒1个
• 大蒜5瓣
• 姜1小块
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 老抽半勺
• 淀粉1勺
• 白糖少许
• 盐适量

第一步：处理猪肉
很多朋友炒出来的肉片又老又柴，关键就在于第一步处理肉片的方法不对！
1. 将猪肉切成薄片，记住一定要逆着纹路切，这样肉片才会嫩。
2. 将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉，再淋少许食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。这个步骤是让肉片嫩滑的关键，千万不能省略！

第二步：处理配菜
1. 青红椒洗净去籽，切成菱形片。喜欢吃辣的可以保留辣椒籽。
2. 大蒜切片，姜切丝备用。

第三步：炒制
1. 热锅冷油，等油温五成热时，放入腌制好的肉片快速滑散。这里有个小技巧：油温不能太高，否则肉片容易老。
2. 待肉片变色后立即盛出备用，不要炒太久。
3. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着放入青红椒翻炒至断生。
4. 加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
5. 最后调入1勺生抽、少许白糖提鲜，根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

几个关键小贴士：
1. 选肉很重要：五花肉肥瘦相间，炒出来更香；梅花肉比较嫩，适合不喜欢肥肉的朋友。
2. 腌制时间：肉片腌制10-15分钟即可，时间太长反而会影响口感。
3. 火候控制：炒肉片时要用中火，大火容易让肉片变老。
4. 调料顺序：最后才加盐，这样肉片会更嫩。

这道辣椒炒肉真的超级下饭，香辣可口，肉质嫩滑，配上热腾腾的白米饭，简直是人间美味！我家每次做这道菜，饭都要多煮一锅，因为真的太下饭了！

这道菜还有一个优点就是快手，从准备到上桌不到20分钟，特别适合上班族回家快速做一顿美味的晚餐。而且成本也很低，30块钱就能做一大盘，比外卖划算多了！

大家可能不知道，辣椒炒肉其实是一道非常健康的家常菜。辣椒富含维生素C，猪肉提供优质蛋白质，营养搭配很均衡。不过要注意的是，辣椒虽然开胃，但肠胃不好的朋友要适量食用哦。

我建议大家可以根据个人口味调整辣度：
• 喜欢吃辣的可以加些小米辣或者干辣椒
• 不能吃辣的朋友可以用彩椒代替青红椒
• 喜欢酱香味的可以在最后淋少许蚝油

每次做这道菜的时候，整个厨房都弥漫着诱人的香气，邻居闻到都会问我在做什么好吃的。如果你也喜欢家常下饭菜，一定要试试这个做法，保证不会让你失望！

最后分享一个升级版吃法：把炒好的辣椒炒肉盖在刚出锅的米饭上，再淋点汤汁，拌一拌，那味道简直绝了！我家孩子每次都能吃两大碗，连挑食的老公都赞不绝口。

大家学会了没有？赶紧收藏起来，下次不知道吃什么的时候，就做这道辣椒炒肉吧！如果你也做了，记得在评论区告诉我味道怎么样哦～

对了，如果你喜欢这个菜谱，别忘了关注我的美食账号，我会持续分享更多简单又好吃的家常菜做法！