今天教大家一道超级下饭的家常菜——酸辣土豆丝！这道菜看似简单，但要想做得好吃，秘诀可不少哦~保证你学会后，家人抢着吃！

【选材关键】
1. 土豆要选黄心的，口感更脆。
2. 干辣椒建议用陕西线椒，香而不燥。
3. 白醋比陈醋更适合，颜色清亮酸味纯正。

【详细步骤】
第一步：土豆切丝有诀窍
• 刀工不好的小伙伴可以用擦丝器
• 切完立即泡冷水，洗去表面淀粉
• 水中加少许白醋，防止氧化变黑

第二步：爆香调料有顺序
1. 冷油下花椒粒，小火炸出香味后捞出
2. 放入蒜片、干辣椒段爆香
3. 关键点：油温不能太高，容易糊锅

第三步：快炒有技巧
• 大火快炒不超过2分钟
• 沿锅边淋入1勺白醋激发出香味
• 最后撒葱花、淋香油

【进阶版小贴士】
• 想要更脆爽？炒前用冰水浸泡10分钟
• 喜欢酸辣味重的，可以加泡椒水
• 减肥的小伙伴可以用橄榄油替代

这道成本不到3块钱的国民小菜，在饭店能卖到28元一盘！学会这个做法，保证比大厨炒得还香~最近已经有50万网友跟做成功啦！

【常见问题解答】
Q：土豆丝总是粘锅怎么办？
A：一定要热锅凉油，炒前沥干水分

Q：可以提前切好备用吗？
A：建议现切现炒，口感最好

看完记得收藏，明天就做给家人尝尝吧！如果成功了，别忘了回来交作业哦~