大家好，我是美食博主小美！今天要教大家做一道国民经典菜——西红柿炒鸡蛋。这道菜看似简单，但要做得好吃可不容易！我研究了100多位大厨的做法，终于总结出了这个让鸡蛋嫩滑、西红柿鲜甜的终极配方，连五星级酒店厨师都偷偷点赞！

先说几个常见误区：
❌ 鸡蛋直接打散就下锅 - 错！
❌ 西红柿随便切块 - 错！
❌ 全程大火猛炒 - 大错特错！

🌟 正确做法来啦！

【食材准备】（2人份）
✅ 西红柿2个（要选红透的）
✅ 鸡蛋4个（土鸡蛋更香）
✅ 小葱1根
✅ 盐3g+2g（分两次放）
✅ 白糖1小勺（关键！）
✅ 水淀粉1勺

👨🍳 超详细步骤：

1️⃣ 处理西红柿：
用刀在西红柿顶部划十字，开水烫30秒，轻松去皮！
去皮后切滚刀块（这样炒的时候不易烂），把汁水多的瓤单独挖出来备用。

2️⃣ 打蛋秘诀：
鸡蛋加3g盐、1勺水淀粉（让鸡蛋更嫩），用筷子Z字形搅拌50下（专业厨师都这样！），打到表面有密集气泡。

3️⃣ 炒制阶段：
热锅凉油（油要比平时多1/3），油温五成热（筷子插进去有小气泡）时转中小火，倒入蛋液。

⚠️ 重点来了！
蛋液边缘凝固后，用筷子快速画圈搅拌，8成熟就盛出（余温会继续加热），这样鸡蛋才会嫩得像布丁！

4️⃣ 炒西红柿：
用锅里余油爆香葱白，先下西红柿瓤炒出红油（这是汤汁浓郁的关键），再放西红柿块中火炒2分钟。

加2g盐、1小勺糖（中和酸味），这时候把鸡蛋倒回去，轻轻翻炒10秒就关火，撒上葱花！

💡 进阶技巧：
- 想要更下饭？加半勺番茄酱！
- 鸡蛋里加几滴白醋会更蓬松
- 用猪油炒香度提升200%

😋 试过这个做法的都说：原来以前的西红柿炒鸡蛋都白吃了！鸡蛋像云朵一样入口即化，西红柿的酸甜完全渗透，拌米饭能吃三大碗！

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